Yuzu & White Miso Margarita

Zutaten

30 ml Le Fruit de MONIN Yuzu
50 ml Tequila Reposado
30 ml Limettensaft
15 ml weißer Misosirup
1 Dash Sojasoße
500 g Misopaste
1 l Wasser
2 g Methylcellulose
1 kg Zucker
Eiswürfel

Gerösteter Sesam

Zubereitung

Misopaste und Wasser im Thermomix bei 60 °C vermengen. 50 g der Miso‑Wasser‑Mischung abnehmen und darin die Methylcellulose zu einer Paste rühren. Die Cellulose‑Paste zurück in den Thermomix zur restlichen Miso‑Wasser‑Mischung geben und bei 70 °C erhitzen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald das Gemisch klar ist, den Zucker zugeben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend alle Zutaten in einen mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig shaken, bis der Shaker von außen beschlägt. Danach in ein vorgekühltes Tumbler-Glas ohne Eiswürfel doppelt abseihen.