Yuzu Lemon Tart

Zutaten

40 ml Le Sirop de MONIN Bergmotte
30 ml Le Fruit de MONIN Yuzu
20 ml PURE by MONIN Lemon Limette
40 ml Vodka
40 ml Zitronensaft
4 Eiweiß

Zubereitung

Für den Foam: Gib Sirup, Zitronensaft und Eiweiß in einen Sahnesiphon und schüttle ihn kräftig. Für den Lemon Yuzu Tart Cocktail: Restliche Zutaten in einem mit Eis gefüllten Shaker geben und kräftig shaken. In ein Magarita-Glas abseihen. Anschließend den vorbereiteten Schaum aus dem Siphon hinzufügen und mit einem Flammbierbrenner leicht abflämmen. Zum Schluss mit etwas Zitronenzeste garnieren.