Waffeln mit Rhabarber-Sahne

Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in eine saubere Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Anschließend beiseitestellen. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Handmixer mehrere Minuten cremig aufschlagen. Danach Mehl und Backpulver hinzufügen, die Milch dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter den Teig heben, damit er schön luftig bleibt. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln nacheinander goldbraun backen. Für die Sirup-Sahne die Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Anschließend den Sirup vorsichtig unterheben. Die fertigen Waffeln mit der Sirup-Sahne servieren.