Rue Berry

Name: Rue Berry
Brand: Monin DE
Availability: InStock

Die Weinraute stammt von der Pflanze Ruta chalepensis, die im tropischen Afrika und insbesondere in Äthiopien angebaut wird, wo
wo sie als Heilpflanze verwendet wird.
Der "Kuti", ein Aufguss aus Kaffeeblättern, wird traditionell mit frischen Ruta chalepensis-Blättern aromatisiert.
Einige lokale Käsesorten werden mit diesen Blättern hergestellt, um der Milch mehr Geschmack zu verleihen. Die Beeren werden in der
berühmten äthiopischen Gewürzmischung Berbere verwendet.

Zutaten

Herkunft: Äthiopien
Extraktion des Geschmacks: Aufguss & Alkoholat
Basis: Brix 55° pH 1,8
Sensorik: Passion - Jasmin - Heu
Alkoholat: Heu
C02-Extraktion: Passion - Jasmin

Inhalt

48.5cl

Unser Tipp

Wir sind ans Ende der Welt gereist, um ein paar außergewöhnliche Männer und Frauen zu treffen, die die bestgehüteten Geheimnisse der Natur hüten. Wir haben in aller Bescheidenheit von ihnen gelernt, um diese seltenen, ursprünglichen Zutaten auszuwählen. Um der Qualität dieser sorgfältig angebauten und ausgewählten Paprika gerecht zu werden, haben wir beschlossen, unsere Methoden der Aromaextraktion zu verbessern und Techniken aus der Parfümindustrie zu übernehmen.