Homemade Popping Boba

Zutaten

100 ml Le Fruit de MONIN nach Wahl
1,5 g Natriumalginat
30 g Kalziumlaktat
1 l Wasser

Zubereitung

Fruchtmix und Natriumalginat mit dem Stabmixer oder im Blender mixen, sodass es eine homogene Masse ergibt. Mischung ca. 30 Minuten lang ruhen lassen. Danach Wasser und Kalziumlaktat zu einer klaren Flüssigkeit vermischen. Die Fruchtmix-Natriumalginat-Mischung in Dosierflasche/Pipette füllen und tropfenweise ins Kalziumlaktat-Wasserbad geben (nicht zu dicht). Ca. 30 Sekunden gelieren lassen. Bobas mit Schaumlöffel herausnehmen und 20-30 Sekunden in klarem Wasser schwenken. In leichtem Sirup oder Saft im Kühlschrank lagern.