Name: White Penja Pepper
Brand: Monin DE
Availability: InStock

White Penja Pepper

Inhalt

485 ml

Der weiße Penja-Pfeffer wird im reifen Zustand in der Provinz Moungo (Kamerun) geerntet und anschließend in der Sonne getrocknet. Alle Produktionsschritte (Ernten, Rösten, Waschen, Trocknen, Sortieren) werden vollständig von Hand ausgeführt, hauptsächlich von den erfahrenen Händen der Frauen des Dorfes. Der Penja-Pfeffer hat weltweit gastronomischen Ruf erlangt. Im Jahr 2014 erhielt er als erstes Produkt des afrikanischen Kontinents den Status einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.). Die vulkanischen Böden von Penja verleihen dem weißen Pfeffer seine frischen Aromen von Menthol und Kampfer.

Zutaten

Herkunft: Kamerun Extraktion des Aromas: Infusion & überkritisches C02 Basis: Brix 55° pH 1,9 Sensorik: Rosshaar -Menthol - Kampfer Alkoholat: Kampfer C02-Extraktion: Menthol - Rosshaar

Unser Tipp

Wir sind ans Ende der Welt gereist, um ein paar außergewöhnliche Männer und Frauen zu treffen, die die bestgehüteten Geheimnisse der Natur hüten. Wir haben in aller Bescheidenheit von ihnen gelernt, um diese seltenen, ursprünglichen Zutaten auszuwählen. Um der Qualität dieser sorgfältig angebauten und ausgewählten Paprika gerecht zu werden, haben wir beschlossen, unsere Methoden der Aromaextraktion zu verbessern und Techniken aus der Parfümindustrie zu übernehmen.